aiscalabria

Associazione Italiana Sommeliers
Sezione Territoriale Calabria

APPROCCIO AL SERVIZIO
lunedi 4 maggio 2009
SEDE AIS CALABRIA – Via Livenza 20/22 – Cosenza
Relatore Alfonso Verta Responsabile Sommellerie


Ore 15
LA FIGURA DEL SOMMELIER E GLI OGGETTI
- Origini e storia
- Requisiti del Sommelier
- La divisa di servizio
- Kit da lavoro
- Il bicchiere a tavola
- Il tavolo di servizio
- Le capsule
- I tappi
- Le bottiglie
- I bicchieri
Apertura di una bottiglia di vino
Test di apprendimento


Ore 17
IL SERVIZIO A TAVOLA
- La preparazione della carta dei vini
- Cantina del giorno
- Cantina di stoccaggio
- Ordine di servizio
- Temperatura dei vini
- Servizio individuale
- Servizio in rango
- Servizio in brigata
Apertura di una bottiglia di spumante
Décantage
Test di apprendimento
Servizio di somministrazione in assetto di brigata durante un evento.

Gli aspiranti sommelier che intendono far parte del Gruppo di servizio Ais Calabria sono tenuti alla frequenza.
Devono presentarsi in divisa di servizio (pantalone nero, camicia bianca, scarpe e calze nere).

Costo dell ‘incontro euro 50